La rupture de la chaîne du froid est un sujet d’une grande importance dans les domaines de l’agroalimentaire et de la santé publique. Chaque année, plus de 1 400 foyers de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) sont signalés en France, mettant en lumière le risque caché auquel sont exposés consommateurs et professionnels. Souvent, cette rupture se produit de manière invisible, sans signe évident de détérioration des aliments, ce qui rend la situation encore plus préoccupante. Entre les mauvaises pratiques de stockage, les problèmes de transport et la méconnaissance des besoins thermiques de certains produits, la sécurité alimentaire est un défi à relever. Décortiquons ensemble les enjeux sont autour de la chaîne du froid.
sécurité alimentaire
Maintenance cuisine pro : contrôles indispensables avant chaque service
La maintenance des équipements de cuisine dans le secteur de la restauration est primordiale pour garantir une expérience client optimale, mais aussi pour respecter les normes d’hygiène strictes en vigueur. Avant chaque service, il est essentiel de procéder à une série de contrôles pour assurer un fonctionnement fluide et efficace. Découvrons ensemble les étapes indispensables de cette routine de maintenance.