La rupture de la chaîne du froid est un sujet d’une grande importance dans les domaines de l’agroalimentaire et de la santé publique. Chaque année, plus de 1 400 foyers de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) sont signalés en France, mettant en lumière le risque caché auquel sont exposés consommateurs et professionnels. Souvent, cette rupture se produit de manière invisible, sans signe évident de détérioration des aliments, ce qui rend la situation encore plus préoccupante. Entre les mauvaises pratiques de stockage, les problèmes de transport et la méconnaissance des besoins thermiques de certains produits, la sécurité alimentaire est un défi à relever. Décortiquons ensemble les enjeux sont autour de la chaîne du froid.
risques sanitaires
Les maladies transmises par l’urine de rat (Leptospirose)
La leptospirose est une maladie souvent méconnue, mais surtout redoutée. Transmise par l’urine de certains rongeurs, elle peut entraîner de graves complications pour la santé. Découvrons ensemble les enjeux, les symptômes et les mesures à adopter pour prévenir cette infection.