Le barman ne fait pas que servir les clients, il doit également connaître le menu, être souriant et bienveillant. Mais il y a également plusieurs choses qu’il doit maîtriser. Cet article vous permet de tout savoir sur les responsabilités d’un barman.
Être bienveillant au sein de l’équipe
Dans un endroit de détente ou lors d’une soirée animée, un seul barman ne suffit pas à répondre aux demandes des clients. Cela revient à dire qu’une équipe de plusieurs professionnels travaillera ensemble. En outre, chaque barman a ses propres initiatives et expériences, ce qui veut dire que vous devez être le plus bienveillant. Si tout le monde s’entend bien, le service sera rapide et efficace. Ainsi, il est important de connaître les gestes à faire lors du service :
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Éviter de renverser un verre ou de bousculer un collègue ;
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Porter des chaussures antidérapantes de barman ;
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Bien communiquer avec tous les membres de l’équipe ;
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Départager les tâches importantes et encourager les autres barmans ;
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Assumer les erreurs.
Bien connaître la carte des cocktails et le menu du bar
Apprendre le menu du bar ainsi que la carte des cocktails permet d’optimiser l’efficacité du service. En d’autres termes, le barman doit impérativement connaître les variantes possibles d’une boisson, afin de satisfaire les demandes du client. En effet, le métier de barman permet de créer des cocktails à base de plusieurs boissons, afin de changer son apparence et son goût.
De plus, il y a des consommateurs qui ne savent même pas ce qu’ils veulent boire. Le barman doit donc être capable de leur proposer quelque chose qui pourra leur correspondre. Ce professionnel doit aussi ajouter une touche personnelle, afin de livrer une boisson unique. Un autre exemple : si le client demande quelque chose qui ne figure pas sur la liste des cocktails, le barman doit être capable de reconnaître tous les détails, afin d’en concocter rapidement.
Toujours être à l’écoute des clients
Un barman digne de ce nom doit toujours communiquer avec les consommateurs durant tout le service puisqu’il est le représentant de l’établissement. En d’autres mots, il est l’intermédiaire entre la clientèle et l’entreprise. Cela signifie qu’il jugera l’établissement en fonction de la qualité de service du barman. Cela revient donc à dire que ce spécialiste doit toujours être attentif aux attentes et aux besoins des consommateurs, doit être réactif et à l’écoute du client. Pour endosser ces rôles :
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Traiter tous les clients de la même façon ;
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Servir le plus rapidement possible pour ne pas faire attendre le client ;
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Bien connaître le prix de chaque boisson ;
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Toujours être au courant des événements locaux.
Assurer de la propreté des lieux
Le barman a aussi la lourde responsabilité d’assurer la propreté du lieu. Il doit aussi garder au propre son espace de travail. Le plus important est de respecter les règles liées à l’hygiène, surtout lors de la préparation des boissons. Voici quelques conseils pour y parvenir :
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Se débarrasser des déchets derrière le bar et les jeter à la poubelle ;
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Nettoyer les éclaboussures rapidement, afin d’éviter d’avoir un espace de travail humide et collant ;
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Mettre tous les alcools à leur place après utilisation (cela permet d’éviter l’encombrement du bar) ;
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Enlever les verres déjà utilisés, et cela, le plus rapidement possible. Cela permet d’ailleurs d’éviter les casses.
En somme, nombreuses sont les responsabilités d’un barman professionnel. Si vous souhaitez en devenir un, sachez que le plus important est de bien respecter les règles liées à ce métier, mais aussi de bien recevoir les clients.